大米做饭的方法是或焖，或蒸，但在傣族、景颇族中还流行着一种用竹筒烧饭的特殊方法。竹筒饭，又名香竹饭。
做法是首先准备好香竹竹筒（一定要用鲜竹），然后将用水浸泡15分钟以后的米装入竹筒内，并加入适量的水，用鲜叶子将筒口塞紧，即可放在火上烧烤，当竹筒表层烧焦后，筒内米饭就熟了。吃时，捶打竹筒使之变软，竹筒内壁的竹膜便贴在饭上，用刀一剖两半，香竹饭便脱竹而出，香气浓郁，饭软而细腻。